食物是维持生命的重要元素。然而，不安全或变坏食物中的细菌、病毒、寄生虫及化学物质可引至疾病。根据 2015 年世界卫生组织有关全球食源性疾病(因为进食了受污染食物而引起的疾病) 的报告，对全球不同地区的 31 种食物源病原体（细菌、病毒、寄生虫、毒素和化学物质）进行统计，每年有超过 6 亿病例来自食源性疾病和 42万死亡个案。政府、生产商及和消费者必须确保食品安全。